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[判断题]

正常酒液双乙酰与戊二酮的比值一般小于2（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-05

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第1题

白酒中的双乙酰及2，3-戊二酮是酵母正常的新陈代谢产物。（）

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第2题

双乙酰为啤酒发酵过程中的重要物质，其化学成分为（）

A.戊二酮

B.反2王烯醛

C.异戊醇

D.丁二酮

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第3题

白酒中的双乙酰及 2,3-戊二酮是酵母正常的新陈代谢产物。此题为判断题(对，错)。

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第4题

啤酒中双乙酰为丁二酮和戊二酮的混合物，含量过高时，啤酒容易呈现出馊饭味。（)

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第5题

双乙酰为啤酒发酵过程中的重要物质，其化学成分为（）

A.戊二酮

B.反-2－壬烯醛

C.异戊醇

D.丁二酮

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第6题

双乙酰的阈值比戊二酮的阈值低。此题为判断题(对，错)。

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第7题

乙酰CoA需从线粒体内进入胞液，用于合成脂肪酸，下列哪种物质不可以用来转运（）

A.α-酮戊二酸

B.乙酰乙酸

C.肉毒碱

D.柠檬酸

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第8题

乙酰CoA需从线粒体内进入胞液，用于合成脂肪酸，下列哪种物质不可以用来转运（）。

A.α-酮戊二酸

B. 乙酰乙酸

C. 肉毒碱

D. 柠檬酸

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第9题

当后熟期双乙酰含量升高而戊二酮含量不变时，则表明可能是污染了某些厌氧菌。（）

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第10题

（）被认为是衡量啤酒成熟与否的决定性的指标，其味阈值为0．1～0.15mg/L，在啤酒中超过阈值会出现馊饭味。

A.2，3-戊二酮

B. 酯类

C. 乙醇

D. 双乙酰

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第11题

下列化合物中,不能与三氯化铁反应显紫色的是（）

A.2 ， 4- 戊二酮

B.甲酸乙脂

C.乙酰乙酸乙脂

D.苯酚

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