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[主观题]

打蛋机的搅拌器由搅拌头和搅拌桨构成，请说说搅拌头运动与搅拌器结构及物料适应性

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

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第1题

高黏度的物料应选用哪一种打蛋机搅拌器？

A、筐形搅拌桨

B、拍形搅拌桨

C、钩形搅拌桨

D、无

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第2题

(立式)混合锅(打蛋机)容器与的搅拌浆轴()。

A、作行星运动

B、AC和D

C、在圆周方向有相对运动

D、径向位置不变

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第3题

()是利用搅拌器机械运动的将蛋液打起泡。

A、和面机

B、打蛋机

C、搅肉机

D、压面机

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第4题

()形搅拌浆常用于打蛋机。

A、筐

B、拍

C、钩

D、AB和C

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第5题

全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌容器内一起抽打，待蛋液体积膨胀到原体积3倍左右的（）色稠糊状时，加入过筛面粉再搅拌均匀。

A、乳白

B、白

C、黄

D、金黄

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第6题

以搅拌机搅拌面糊类蛋糕，下列哪一项操作较为正确（）

A. 自始至终一贯快速拌成

B. 随时提升搅拌缸以利拌匀

C. 忽快忽慢促进面筋形成

D. 先用慢速拌和材料，再以快速搅拌，中途停机刮匀缸底面糊后再继续搅拌

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第7题

打蛋机的搅拌浆叶多种结构形式,下列哪种主要用于工作阻力小的低黏度物料的搅拌(如稀蛋白液)()?

A.S钩形

B.笔尖形

C.拍形

D.钩形

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第8题

调制蛋糕面糊时,加入面粉后搅拌机应该短时间慢速搅拌。()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

药品经营质量管理规范认证证书的有效期为()

A．4年

B．5年

C．2年

D．3年

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