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[判断题]

点缀是花色冷盘拼摆的内容之一，每一个花色冷盘都不可缺少。（）

提问人：网友heejee 发布时间：2022-01-07

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第1题

花色冷盘是将多种冷菜原料,经过切配,拼摆成____图案的冷盘。

A、花形

B、鸟形

C、鱼形

D、一定

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第2题

常见的一般冷盘拼摆形式有（）、双拼、三拼、四拼、什锦拼等几种形式。

A. 动物造型拼

B. 植物造型拼

C. 单拼

D. 风景造型拼

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第3题

花色冷盘的拼摆只要将其带汁的菜肴分开即成，菜肴味的轻重无需考虑。（）

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第4题

花色冷盘进入到拼摆阶段,首先就要____,以确立和提高拼盘的艺术效果。

A、选择器皿

B、加工复制原料

C、择色、配色

D、安排基础轮廓

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第5题

冷盘拼摆，色彩搭配上应以和谐为准，即（）。

A. 鲜艳、纯正

B. 平和、淡雅

C. 艳而不俗，淡而不素

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第6题

焗的方法很多,其划分多以调味品风味为标准。

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第7题

液压泵是液压系统的执行元件。

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第8题

精密机床的液压系统中常用____泵,其特点是流量和压力脉动作、输送均匀、无紊流、工作平稳可靠、扬程高真空度高

A、齿轮

B、叶片

C、木塞

D、螺杆

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第9题

应根据不同的使用场合选择合适的液压泵,在____的场合往往选择柱塞泵。

A、负载小、功率小

B、负载大、功率小

C、负载大、功率大

D、负载小、功率大

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