加工过程会导致食品中矿物质的含量减少，营养降低。（)

简述食品加工对矿物质含量的影响。

此题为判断题(对，错)。

B、铁

C、锌

D、铜

Fe³⁺比Fe²⁺更易被人体吸收。(  )

(A)Fe  (B)Al  (C)Co  (D)Cd

(A)生命体必须通过饮食获取

(B)具有特定的生理功能，其他元素不能完全代替

(C)含量很少时对生命体生理活动有益，但摄入量稍大时会表现出有害性

(D)在同一物种中特定元素的含量范围相似

(A)血红素铁的吸收率比非血红素铁高

(B)Fe过多会抑制Zn和Mn的吸收

(C)Fe²⁺难溶，不利于吸收，而Fe抖易于吸收

(D)维生素C有利于Fe的吸收