题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

发酵或降解是何类食品腐败变质的主要鉴定指标A．奶类B．鱼肉类C．碳水化合物D．脂肪类E．维生素类

发酵或降解是何类食品腐败变质的主要鉴定指标

A．奶类

B．鱼肉类

C．碳水化合物

D．脂肪类

E．维生素类

提问人：网友jiangsen2008 发布时间：2022-01-06

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第1题

防腐剂是指加入食品中,能防止或延缓食品腐败变质的食品添加剂()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

引起食品腐败变质的因素主要有物理因素、化学因素、微生物因素。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是()。

A、细菌

B、真菌

C、病毒

D、寄生虫

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第4题

氧气存在于否对食品的腐败变质过程影响较大。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

长期冷藏的食品应定期检查质量,防止腐败变质。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

检验食品的细菌菌相课对食品腐败变质的程度及特征进行估计。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

婴儿最佳的食物应是

A．母乳

B．代乳品

C．牛奶

D．奶粉

E．拟人化奶粉

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第8题

膳食调查中，何种方法最易取得可靠的营养素摄入资料

A．称重法

B．化学法

C．记账法

D．一周膳食回顾法

E．24小时膳食回顾法

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第9题

黄曲霉毒素对下列何种器官毒性最大

A．肺脏

B．心脏

C．大脑

D．肝脏S

E．肾脏

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第10题

患者，女，16岁。近年来因精神紧张，晚上经常失眠，夜深亦难入睡，或入睡片刻即醒，醒后心悸心烦，不能再入睡，伴头晕健忘、腰酸耳鸣、手足心热、口干咽燥，舌质红，脉细数。证属

A．心胆气虚型失眠

B．阴虚火旺型失眠

C．肝郁化火型失眠

D．心脾两虚型失眠

E．以上均不是

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