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[判断题]

制作面点常用的牛油是牛的骨髓油。

提问人:网友secnelis 发布时间:2022-01-06
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食用动物油脂是指猪、牛、羊、鸡、鸭的板油、肉膘、网膜或附于内脏器官的纯脂肪组织,炼制成的猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油()
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面点工艺中常用的是油容性香精()
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第7题
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第8题
清酥面团制品的特点是层次清晰、入口松软,是西式面点制作中常用的面坯之一。此题为判断题(对,错)。
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第9题
制作面点时,选用猪油的部位是()

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B.皮下脂肪

C.肌间脂肪

D.肠油

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