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[单选题]

调制蛋清浆时，不能（）搅打蛋清，以免因起泡而降低黏度。

A.慢慢

B. 用力

C. 太少

D. 太多

提问人：网友wu30wu0005 发布时间：2022-01-06

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更多“调制蛋清浆时，不能（）搅打蛋清，以免因起泡而降低黏度。”相关的问题

第1题

调制蛋清浆时，不能（）搅打蛋清，以免因起泡而降低黏度

A.慢慢

B.用力

C.太少

D.太多

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第2题

上浆时使用的蛋清不能()。

A.调散

B.搅打起泡

C.过于新鲜

D.调味

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第3题

蛋白稀浆调制要领：（1）蛋清要打得散。（）后撇蛋泡。（2）湿淀粉不能滴水。

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第4题

调制蛋清浆时用少量盐，可增加原料的（）。

A.黏性

B. 咸味

C. 强度

D. 持水性

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第5题

可调制蛋清粉浆的原料是水、蛋清、淀粉（）。

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第6题

可调制蛋清粉浆的原料是水、蛋清、淀粉（）

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第7题

调制蛋清粉浆的原料有水、盐、料酒、蛋黄、淀粉等。（）

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第8题

调制蛋清粉浆的原料有水、盐、（)、蛋清、淀粉等。

A、糖

B、油

C、料酒

D、黄酱

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第9题

搅打蛋清时，工具和容器不能沾油，以防破坏蛋清的（)。

A.打法性

B.胶黏性

C.起泡性

D.稳定性

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第10题

单独打蛋清时，搅打工具和容器不能沾油，以防破坏蛋清的（）。

A.打法性

B.胶黏性

C.起泡性

D.稳定性

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