题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列引起食品腐败变质因素中，那个是物理物理因素。

A.假单胞杆菌

B.光照

C.多酚氧化酶

D.脂肪氧化

提问人：网友pppop3 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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第1题

引起食品腐败变质的因素主要有物理因素、化学因素、微生物因素。（)

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第2题

下列微生物中，引起食品的腐败是（）。

A.乳酸菌

B. 酵母菌

C. 双歧杆菌

D. 假单胞菌

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第3题

引起食品腐败变质的因素从性质上来看，包括物理因素、化学因素和生物因素，生物因素包括昆虫、寄生虫及微生物等。

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第4题

引起食品原料变质的因素有（) 。

A.物理因素

B.化学因素

C.环境因素

D.生物学因素

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第5题

在食品腐败变质中，对脂肪分解力强的细菌有A．枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌B．芽胞杆菌屑C．无色杆菌属D．糖

在食品腐败变质中，对脂肪分解力强的细菌有

A．枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌

B．芽胞杆菌屑

C．无色杆菌属

D．糖酵母菌属、大肠菌群

E．红酵母属

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第6题

引起食品腐败变质的最主要原因是：（）。

A.空气的氧化作用

B.食品内部所含的多酚氧化酶等引起的反应

C.微生物的污染

D.昆虫的侵蚀、繁殖和有害物质的直接或间接污染

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第7题

在食品腐败变质，对脂肪分解力强的细菌是A．枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌B．五色杆菌属C．芽胞杆菌属D．糖酵

在食品腐败变质，对脂肪分解力强的细菌是

A．枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌

B．五色杆菌属

C．芽胞杆菌属

D．糖酵母菌属、大肠菌群

E．红酵母属

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第8题

食品腐败变质的原因包括()

A.微生物的作用

B.酶的作用

C.化学作用

D.物理因素的作用

E.生物组织的作用

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第9题

下列因素可以引起脂肪氧化的是（）

A.温度

B.水分

C.光照

D.氧气

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