可滴定酸度越高，表示乳的新鲜度越好。（)

A、是

B、否

A.脂肪含量

B.评估乳的新鲜度

C.监控发酵中乳酸的生产量

D.水分

乳品工业中常用()表示乳的新鲜度

A酸度

BpH

C密度

D冰点

A.PH值

B.酸度

C.冰点

D.密度

A.PH值

B.酸度

C.密度

D.冰点

乳的酸度越高，对热的稳定性就越好。()

A.营养越好

B.质量越好

C.对热的稳定性强

D.对热的稳定性差

A. 营养越好

B. B.质量越好

C. C.对热的稳定性强

D. D.对热的稳定性差

A.氢离子浓度指数（pH）值

B. 吉尔涅尔度（0T）

C. 乳酸度（乳酸%）

D. 牛乳的折射率

E. 牛乳的比重