使用紫外线灯消毒的餐饮加工经营区，应在无人工作时开启（)分钟以上。A.30B.60

A.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。

B. 专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。

C. 专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。

D. 职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。

A.15分钟

B.20分钟

C.25分钟

D.30分钟

A.使用紫外线消毒灯的，应在无人加工制作时开启紫外线灯30分钟以上并做好记录

B.在专用冷冻冷藏设备中存放食品时，宜将食品放置在密闭容器内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖

C.使用食品添加剂的应在技术上确有必要，并在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量

D.不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸家钾）