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[主观题]
核查组核查某裱花蛋糕生产企业，进入其冷加工车间后，看到该车间全部彩钢板装修，人流、物流合理，封
闭情况很好。车间内安装有多盏紫外线灯作为灭菌设施，地面上摆有两台大功率电风扇，强劲的风直吹向加工操作区域。
提问人：网友eelb123
发布时间：2022-01-06
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第1题
核查组核查某裱花蛋糕生产企业，发现在生产中使用的裱花装饰料，其原料之一为一种草莓香精，该香精
为红颜色，于是核查员询问技术人员香精中是否含有红色素，具体种类是什么。企业人员回答为，进货时曾被口头告知香精中含有复合红色素，但具体种类及含量属技术机密，不对外明示，所以无法考证是否符合GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定。
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第2题
草莓的花是什么颜色
核查组核查某裱花蛋糕生产企业，发现在生产中使用的裱花装饰料，其原料之一为一种草莓香精，该香精为红颜色，于是核查员询问技术人员香精中是否含有红色素，具体种类是什么。企业人员回答为，进货时曾被口头告知香精中含有复合红色素，但具体种类及含量属技术机密，不对外明示，所以无法考证是否符合GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定。
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审核员在一糕点(主要生产面包、点心、蛋糕)企业审核时发现，生产现场的布局为：一楼是原辅料仓库，二楼准备工序，三楼预处理，四楼烘烤工序，五楼辅料加工，六楼裱花间及冷藏仓库，生产现场仅一部电梯用于运输各种物料，作为审核员，你的审核思路是什么？
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在企业现场核查后，核查组长在《食品生产加工企业必备条件现场核查报告上》上填写核查结论，并签上姓名后，该核查报告上报县级以上质量技术监督部门批准后生效。()
