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第3题
引起食品腐败的主要原因是（)。（A)水分（B)微生物（C)紫外线（D)氧
引起食品腐败的主要原因是()。
(A)水分
(B)微生物
(C)紫外线
(D)氧
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第4题
引起食品腐败变质的主要原因有（）。A.渗透压B.湿度C.pH值D.微生物
引起食品腐败变质的主要原因有（）。
A.渗透压
B.湿度
C.pH值
D.微生物
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第5题
引起食品腐败的最高含水量称为水分活性，用Aw表示。
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第6题
引起食品腐败变质的主要原因A.渗透压B.湿度C.pHD.组织酶E.
引起食品腐败变质的主要原因
A.渗透压
B.湿度
C.pH
D.组织酶
E.微生物
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第7题
霉菌生长所需要的水分活度（即Aw)较细菌低，所以在水分活度较低的食品中霉菌比细菌更易引起食品的腐败。（)
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第8题
引起食品腐败变质的主要原因是（）。A.水分B.微生物C.紫外线D.氧
引起食品腐败变质的主要原因是（）。
A.水分
B.微生物
C.紫外线
D.氧
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第9题
引起食品腐败变质的主要原因是（）
A.微生物污染
B.食物蛋白质、脂肪、碳水化合物含量高
C.食物水分含量高
D.食物细胞壁被破坏
E.环境条件适合微生物生长繁殖
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第10题
造成冷鲜肉易发生腐败变质的原因，除了营养丰富外，（）是另一个主要原因。
A.水分活度高
B.水分活度低
C.渗透压高
D.渗透压低
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