题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

双指示剂甲醛滴定法测味精中氨基酸态氮含量时，加入甲醛的目的是固定羟基及羧基。取两份等量样液

，用氢氧化钠溶液滴定至终点时：一份含中性红的样液应由红色变为淡蓝色，另一份含百里酚酞的应由无色变为琥珀色。()

提问人：网友15***739 发布时间：2022-01-06

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第1题

食品中氨基酸态氮含量的测定方法有电位滴定法、双指示剂甲醛滴定法，该方法的作用原理是利用氨

基酸的两性性质，甲醛的作用是()。

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第2题

双指示剂甲醛滴定法测定食物中氨基酸态氮含量时，所用到的指示剂是（）。

A.甲基红

B.溴甲酚绿

C.中性红

D.百里酚酞

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第3题

双指示剂甲醛滴定法测定氨基酸态氮含量时，使用的指示剂是（）和（）。

A.酚酞、亚甲基蓝

B.百里酚酞、甲基红

C.百里酚酞、中性红

D.酚酞、中性红

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第4题

分析电位滴定法和双指示剂滴定法测定氨基酸态氮的原理和特点。

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第5题

（）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂。

A.甲醛

B.甲酸

C.标准缓冲液

D.指示剂

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第6题

（)是氨基酸态氮含量测定的重要试剂。

A.甲醛

B.甲酸

C.标准缓冲液

D.指示剂

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第7题

双指示剂甲醛滴定法测定氨基酸态氮的原理与特点。

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第8题

测酱油中氨基酸态氮含量时，需要加入甲醛固定羧基。（）

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第9题

测酱油中氨基酸态氮含量时，需要加入甲醛固定羧基。（)

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第10题

双指示剂甲醛滴定法测定氨基酸态氮时，加入甲醛的目的是使氨基酸的—COOH与甲醛结合，使氨基酸显示出酸性。

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