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[单选题]
下列餐厅菜肴售价、毛利率的计算方式正确的是哪项（)？
A.售价=成本*(1-毛利率)，毛利率=毛利额/售价*100%
B.售价=成本/(1-毛利率)，毛利率=成本/售价*100%
C.售价=成本/(1-毛利率)，毛利率=毛利额/售价*100%
D.售价=成本*(1-毛利率)，毛利率=成本/售价*100%
提问人：网友zhangwe2019
发布时间：2022-01-06
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要求：请计算出上述两道菜肴的售价。
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第1题
罗曼餐厅新推出两道菜肴，一是“松籽虾球”，每份用大虾仁750克，每千克80.00元；松籽150克，每千克45.00元；其他调
配料6.50元。二是“鱼翅泡饭”，每份用鱼翅225克，每千克900.00元；大米150克，每千克2.00元；其他调配料12.00元。该餐厅的销售毛利率为40%。
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第4题
如家汽车站店3月份餐厅菜肴收入60000元，酒水收入15000元。原材料成本30000元，酒水成本10000元，员工工资7500元，能源费用9500元，餐具损耗640元。以下对餐厅3月份毛利率的计算和判断正确的是哪项（)？
A.45%，不符合公司标准范围
B.47%，不符合公司标准范围
C.50%，符合公司标准范围
D.55%，符合公司标准范围
第5题
下列关于制定餐厅菜单时，影响餐厅菜价因素的叙述正确的是哪一项（)？（1)餐厅综合毛利率（2)原材料的购买价格（3)周边餐厅的售价（4)《成本核算表》中菜品的标准配比（5)菜品设定毛利率（6)酒店餐厅的经营情况
A.(2)(3)(4)(5)(6)
B.(1)(2)(4)(5)(6)
C.(1)(2)(3)(4)(5)(6)
D.(1)(2)(3)(4)(5)
第7题
如家MM餐厅开业初期，需要对酒店菜品定价，厨师制作“杭椒牛柳”时使用了8.7元的牛肉、2.1元的辅料、1.6元的调料，为保证餐厅毛利率，设定此菜品的毛利率为53%，此菜品的售价应为下列哪一项（)？
A.23元
B.27元
C.13元
D.29元
第9题
某餐厅松鼠桂鱼一份，耗用原料如下：桂鱼200克，单价为70元／千克;松子10克，单价为100元／千克;调味料成本1元。若销售毛利率为50%，则该菜肴的销售价格为（)。
A.26
B.30
C.28
D.32
