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[主观题]

鸡精等鲜味料将逐步取代基础汤在烹调中的位置。

提问人：网友superjunjun 发布时间：2022-01-07

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第1题

鸡精、味素与鲜汤的鲜美相比是有差异的，它们不能（）鲜汤的作用。

A. 取代

B. 取消

C. 取得

D. 取用

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第2题

芡汤的配方是淡汤或清水500克,味精35克,鸡精20克,精盐30克,白糖20克。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

在盘子的底面滴上几滴香醋后，再装入菜肴，以达到去腥增香的目的，这是利用醋的（）。

A. 定位性

B. 挥发性

C. 软化性

D. 补充性

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第4题

两组分挥发度之比称为相对挥发度。

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第5题

卧式万能铣床的工作精度检验项目中转特殊的项目是:____。

A、工作台回转中心对主轴旋转中心及工作台中央T形槽的偏差

B、工作台的平面度

C、工作台纵向移动对工作台面的平行度

D、工作台中央或基准T形槽的直线度误差

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第6题

组合夹具组装后重点是检验夹具的对定元件及定位元件间的平行度,垂直度,同轴度和圆跳动度相位精度。

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第7题

常见几种铣刀的对刀装置中____用于加工单一平面时对刀。

A、方形对刀块

B、圆形对刀块

C、高度对刀装置

D、直角对刀块

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第8题

下列选项中不可用作夹具夹紧装置的是____。

A、压板

B、楔块

C、V形块

D、螺钉

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第9题

如图所示,已知Vcc=15V,RC=4KΩ,RB=400KΩ,β=40,则ICQ为____。

A、4mA

B、3mA

C、2mA

D、5mA

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