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[单选题]

下列关于黄原胶说法错误的是（）

A.黄单胞菌的最适生长温度为24~27℃

B.在发酵产胶期将发酵温度有27℃调整至32℃，有利于细胞生长和产黄原胶

C.发酵过程中用KOH控制PH6.5~7.5，最适PH7.0

D.黄原胶发酵只能采用连续发酵

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-02-06

参考答案

D、黄原胶发酵只能采用连续发酵

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ABCD

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第1题

下列关于黄原胶说法错误的是（）

A．黄单胞菌的最适生长温度为24~27℃

B．在发酵产胶期将发酵温度有27℃调整至32℃，有利于细胞生长和产黄原胶

C．发酵过程中用KOH控制PH6.5~7.5，最适PH7.0

D．黄原胶发酵只能采用连续发酵

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第2题

下列有关黄原胶描述正确的是

A．黄原胶是野油菜黄单胞杆菌生产的胞外酸性多糖

B．黄原胶具有双螺旋构象，在特定条件下可转变为无规线团链

C．黄原胶的构象容易受到温度、离子强度、盐等因素的影响

D．黄原胶溶液具有高粘度和触变性

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第3题

下列不属于水溶性膳食纤维的是______。（A)果胶（B)葡聚糖（C)原果胶（D)黄原胶

下列不属于水溶性膳食纤维的是______。

(A)果胶 (B)葡聚糖 (C)原果胶 (D)黄原胶

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第4题

下列哪项不是增稠剂______。（A)明胶（B)瓜尔豆胶（C)黄原胶（D)三氯蔗糖

下列哪项不是增稠剂______。

(A)明胶 (B)瓜尔豆胶 (C)黄原胶 (D)三氯蔗糖

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第5题

XC生物聚合物又称作黄原胶。

A．错误

B．正确

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第6题

下列属于多糖的是：

A．琼脂

B．明胶

C．纤维素

D．黄原胶

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第7题

说出下列几种食品胶质的来源:阿拉伯胶、琼胶、卡拉胶、褐藻胶、黄原胶、壳聚糖、魔芋葡甘聚糖。

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第8题

下列多糖中，不能形成凝胶的是（）。

A．琼脂

B．黄原胶

C．卡拉胶

D．果胶

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