湘菜的特点

A.炒、炸、溜、爆、煎

B.蒸、煨、炸、烧、炒

C.煮、腌、烤、卤、炝

湖南菜技法多样，尤重()。

A.焖、炖

B.煨、

C.炒、炸

D.酱、扒

A.湘江流域

B.洞庭湖区

C.湘西山区

D.湘东山区

E.湘南山区

东坡肉、腊味合蒸、火腿炖甲鱼分别属于()。

A．闽菜、川菜、湘菜

B．浙菜、湘菜、徽菜

C．淮扬菜、湘菜、徽菜

D．鲁菜、川菜、浙菜

A.湘江流域

B.洞庭流域

C.湘西流域

D.湘东流域

E.湘南流域

A.刀工精妙，形味兼美

B.长于调味，以酸辣著称

C.咸鲜为主，火候精湛

D.技法多样，尤重煨、蒸

E.咸甜适中，口味平和

中国的四大菜系和八大菜系相比较，八大菜系多出的是：()

A.闽菜、苏菜、浙菜、皖菜

B.苏菜、浙菜、皖菜、湘菜

C.浙菜、皖菜、湘菜、闽菜

D.皖菜、湘菜、闽菜、苏菜

A. 闽菜、苏菜、浙菜、皖菜

B. B.苏菜、浙菜、皖菜、湘菜

C. C.浙菜、皖菜、湘菜、闽菜

D. D.皖菜、湘菜、闽菜、苏菜