根据动物疫病对养殖业和人体健康的危害程度，《动物防疫法》规定管理的动物疫病分为几类？各类疫病是如何界定的？

根据动物疫病对养殖业和人体健康的危害程度，《动物防疫法》规定管理的动物疫病分为三类。（《动物防疫法》第四条）
一类疫病，是指对人畜危害严重，需要采取紧急、严厉的强制预防、控制、扑灭措施的；
二类疫病，是指可造成重大经济损失，需要采取严格控制，扑灭措施，防止扩散的；
三类疫病，是指常见多发，可能造成重大经济损失，需要控制和净化的。