题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

冷冻保鲜是目前保鲜效果较好、最大程度保持原有品质、安全卫生、成本低廉、储存时间长久的一种科学

的保鲜方式。()

提问人：网友15***739 发布时间：2022-01-06

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第1题

以下能最大程度保持水产品原有品质的加工处理方式是（）。

A.盐藏保鲜

B.冷冻保鲜

C.微生物保鲜

D.防腐剂保鲜

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第2题

水产品的（）可最大程度保持其原有的食用品质。

A.冷冻

B.保鲜

C.保活

D.干制

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第3题

下列肉食中，（）在一般家用冰箱冷冻贮存，能起到较好的保鲜效果。

A.猪肉

B. 鱼肉

C. 牛羊肉

D. 鸡鸭肉

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第4题

下列肉食中，（）在一般家用冰箱冷冻贮存，能起到较好的保鲜效果

A．猪肉

B．鱼肉

C．牛羊肉

D．鸡鸭肉

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第5题

一般冷冻一般不会破坏细胞组织，具有较好的保鲜作用。

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第6题

原料冷冻的速度愈快，保鲜效果就越好。（)

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第7题

一般冷冻是在很短的时间内将温度降到控制温度以下，如–60℃，使水分在短时间内完全冻结，然后逐步恢复到控制温度，不会破坏细胞组织，具有较好的保鲜作用。（）

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第8题

冷冻保鲜最重要的是什么（）

A.足够的低温，保持食物的冷冻状态

B.制冷速度快，避免冰晶带来的冷冻损伤

C.有抗菌措施

D.有大容量

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第9题

干燥贮藏是目前最普及的果蔬保鲜方式，其特点是贮藏环境条件可控性强、贮藏效果好。()

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第10题

目前常用的效果比较好的保鲜技术包括？A气调贮藏B机械贮藏

目前常用的效果比较好的保鲜技术包括？

A气调贮藏

B机械贮藏

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