题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列关于支链淀粉叙述正确的是（）

A.支链淀粉不具有还原性

B.直链淀粉的相对分子质量比支链淀粉大

C.支链淀粉线性链段由α-1,6糖苷键连接，分支点由α-1,4糖苷键连接

D.支链淀粉比直链淀粉容易溶于水

提问人：网友ruyusifeng 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

下列是关于米的叙述,何者错误?请选出一项:()

A、粳米的淀粉是由颗粒淀粉分子和支键淀粉分子所构成，其比率是20：80左右

B、糯米的淀粉不含支链淀粉分子，仅由颗粒淀粉构成

C、糙米中含有比较多量的维生素B1，但是米糠层中含量多，而胚乳中含量少

D、米的无机质，钙少而磷多

E、随着米的产地，而有硬质米和软质米的区别，而硬质米的水分含量较软质米少

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第2题

下列关于α-淀粉酶的叙述正确的是（）

A、对α-1,6糖苷键也有一定的分解作用

B、是一种外切酶

C、是一种内切酶

D、可以随机作用于淀粉内部的α-1,4糖苷键

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第3题

下列关于酶的叙述正确的是()

A.酶是活细胞产生的

B.酶都有消化功能

C.酶的本质是蛋白质，蛋白质都是酶

D.酶具有专一性、高效性

E.酶促反应与外界条件无关

F.淀粉酶能促进淀粉水解

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第4题

大米的精度及所含淀粉的凝胶性质是影响成品品质的主要因素。其中直链淀粉较多的大米制成的大米米粉韧性好，不易断条。

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第5题

下列关于α-淀粉酶的叙述正确的是（）

A、对α-1,6糖苷键也有一定的分解作用

B、是一种外切酶

C、是一种内切酶

D、可以随机作用于淀粉内部的α-1,4糖苷键

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第6题

单糖是多羟基酮或醛。

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第7题

D-甘油醛与L-甘油醛是一对旋光异构体，也称为对映体。

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第8题

自然界中所有的糖分子中H、O之比为2∶1。

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