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[主观题]

用软麦磨制的面粉适于制作糕点和饼干。

提问人：网友wzc152 发布时间：2022-01-07

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第1题

软麦通常指强度较弱的薄力小麦，适用于磨制（)面粉。A.面条B.全麦C.面包D.饼干

软麦通常指强度较弱的薄力小麦，适用于磨制()面粉。

A.面条

B.全麦

C.面包

D.饼干

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第2题

软麦通常为强度较弱的（)小麦，适用于磨制饼干面粉。A.无力B.低力C.弱力D.薄力

软麦通常为强度较弱的()小麦，适用于磨制饼干面粉。

A.无力

B.低力

C.弱力

D.薄力

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第3题

制作糕点、饼干要求面粉为（）；要求面筋（），（）

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第4题

制作糕点、饼干要求面粉为（）；要求面筋（），（）

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第5题

软麦通常为强度较弱的薄力小麦，适用于磨制饼干面粉。此题为判断题(对，错)。

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第6题

用软麦制成的面粉适宜制作面包。

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第7题

制作蛋糕的面粉最好选用软质冬麦磨制而成，且白麦的含量不宜过高。（)

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第8题

一般情况下，制作糕点、饼干要求面粉为（）

A.强筋力粉

B.中筋力粉

C.弱筋力粉

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第9题

加工饼干、糕点等面制品需要用高蛋白含量的面粉。

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第10题

中筋粉是中等筋力的面粉,适宜制作发酵型糕点、（）等烘焙产品

A.广式月饼、饼干

B.面包、松酥类糕点心

C.粉糕类点心、装饰类糕点

D.混酥类糕点、蛋糕

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