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[判断题]

切鱼片宜选用条细、肉薄、刺多的鱼。（)

提问人：网友FXY0102 发布时间：2022-01-07

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第1题

横纹肌肉瘤的特点包括()

A. 多经血道转移

B. 瘤细胞胞浆可出现横纹

C. 切面呈灰红色鱼肉状

D. 多发生于心肌

E. 由不同分化阶段的横纹肌母细胞构成

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第2题

下列哪项不是肉瘤的特征？( )

A．切面灰红鱼肉状 B．瘤细胞呈巢状

C．多经血道转移 D．多见于青少年

E．瘤细胞间有网状纤维

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第3题

切三文鱼时，每层鱼的厚度为（）

A. 0.1C.m

B. 0.2C.m

C. 0.3C.m

D. 0.4C.m

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第4题

切下鱼头、斩去脊骨、去掉胸刺的鳜鱼，需在鱼肉上先直剞，刀距约1厘米，后斜剞，刀距（），深至鱼皮，即成“松鼠花刀”。

A. 1厘米

B. 2厘米

C. 3厘米

D. 4厘米

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第5题

制作鲜奶棉花杯要加白醋。( )

此题为判断题(对，错)。

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第6题

馒头成型机有多种类型。( )

此题为判断题(对，错)。

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第7题

清代是点心制作技术的高速发展时期。( )

此题为判断题(对，错)。

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第8题

点心从业员要敬业乐业,干一行,爱一行。( )

此题为判断题(对，错)。

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第9题

主食点心是筵席点心。( )

此题为判断题(对，错)。

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