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[主观题]

餐厅原始销售记录的统计工作一般都是由餐饮部或餐厅管理人员担任。 ()

餐厅原始销售记录的统计工作一般都是由餐饮部或餐厅管理人员担任。 ()

提问人:网友tangmanyun 发布时间:2022-01-07
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第1题
某饭店为了提高餐饮收入,加强了管理,尤其是成本控制。餐饮部吴经理经过市场调查后发现,通过饭店采供部进的部分原料大大高于市场价,于是便向总经理申请由餐饮部派专人到市场去采购,得到了总经理的同意。结果,一个月后,餐饮的成本就降低了11%,利润也随之提高。

后来,吴经理又发现餐厅白天营业一直很火,但每天晚上20:00以后,就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言,为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道:“我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费?”吴经理听了以后对小李说:“说具体点”。小李继续道:“我们饭店的广东客人较多,我们不妨举行一个粤菜美食节,并在晚上20:00后推出一些特价菜。”

经与厨房研究,数天后,该饭店在大堂设置了举办粤菜美食的广告牌,其中写道:晚上20:00以后本餐厅推出特价菜,游水活虾每斤6元;烤乳鸽每只一元…,欢迎惠顾。

一周后,吴经理从财务报表中发现:餐饮人均消费与以前基本持平,但总的餐饮收入比以前上升了30%。另外,上个月的经营数据也统计也来了:食品成本总计300万元,饮料成本60万元,人工成本40万元,食品销售额为660万元,饮料销售额140万元。

从该案例可知,餐饮成本、餐饮收入、利润的关系是()。

A. 控制餐饮成本,可以提高餐饮利润

B. 餐饮收入提高,餐饮利润必然提高

C. 餐饮收入与销售量有内在联系

D. 餐饮价格提高,餐饮收入也随之提高

E. 餐饮收入高低与餐饮成本控制无必然联系

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第2题
医院统计部门的职责包括()。

A、记录和管理本单位原始数据

B、记录和上报本单位原始数据

C、奖励在统计工作中表现突出的有关人员

D、管理本单位的统计调查表和各项基本统计资料和数据库

E、以上均是

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第3题
按照建设部关于建筑施工专职安全生产管理人员职责的有关规定,企业安全生产管理机构工作人员应当履行下列哪些职责?( )

A.调配建设工程项目的安全生产管理人员

B.负责安全生产相关数据统计

C.安全防护和劳动保护用品配备及检查

D.施工现场安全督查

E.发现现场存在安全隐患时,及时向工程项目经理报告

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第4题
统计资料应当()。

A. 统一管理与公布

B. 分别管理与公布

C. 统一管理,分别公布

D. 分别管理,统一公布

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第5题
若加工中的损耗质量为5千克,加工前的毛料重量为8千克,则损耗率为60%。 ()

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第6题
跳刀切只适用于脆性的原料,软性原料不能采用此刀法。 ()

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第7题
商品的买与卖之间是按照( )原则进行的。A、价格交换B、等价交换C、利益交换D、等同交换
商品的买与卖之间是按照( )原则进行的。

A、价格交换

B、等价交换

C、利益交换

D、等同交换

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第8题
麻辣汁要突出麻辣味,也就是要多用辣椒油和花椒末,食用时回味以微带甜味为佳。()

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第9题
在《短歌行》中()写到:“对酒当歌,人生几何?譬如朝露,去日苦多。慨当以慷,忧思难忘。何以解忧?唯有杜康。”

A、李白

B、杜甫

C、苏东坡

D、曹操

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