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员工餐食材需要定位存放，存放区应有显眼员工餐食材标识（）
提问人：网友154336271
发布时间：2022-10-03
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A.商品柜
B.冰箱
C.吧台
D.橱柜
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第6题
餐用具的清洗消毒保洁应当做到（)。
A.餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁
B.消毒后的餐用具应贮存在专用保洁设施内备用
C.保洁设施应有明显标识，定期清洗，保持洁净
D.以上都正确
第8题
食品加工制作过程中，以下措施能避免食品收到交叉污染的是（）
A.不同类型食材分开存放，容器和加工工具分类管理、分开使用，定位存放
B.接触食品的容器和工具不得直接放置爱地面上或者接触不洁物
C.食品处理区内不得从事可能污染食品的活动
D.不得在辅助区内（如更衣室等）加工制作食品、清洗消毒餐饮具
第9题
关于食材储存过程描述错误的是（）
A.保持食品远离潜在的污染源（脏污、化学品、害虫、图钉/砂石/碎屑等异物）
B.盛放食品的容器应使用货架/移动货架等设备保持食品的分开存放
C.食品包装材料储藏中需要封闭，不得裸露存放
D.将带有纸箱包装的食材直接放置在绿色砧板上
第10题
以下关于化学用品存放与使用的描述正确的是（）
A.化学品需独立存放，化学品存放位置离食材区至少1米的距离，条件允许请独立空间存放并做好标示
B.化学品应存放在阴凉干燥通风处，禁止在放在高温区域
C.禁止将化学品存放在原辅料、水果上方，以免交叉污染
D.门店清洁剂用完但还未补货时，可以自行临时购买清洁剂使用
第11题
卡萨帝细胞级养鲜冰箱，冷冻区的-30℃+深冷智冻科技，非常适合存放三文鱼、和牛等高端食材，带给用户的体验是（）
A.冷冻速度是普通冰箱的2倍
B.牛肉存放一个月，解冻后无血水，纹理清洗 颜色红润
C.杀菌净化没有异味
D.杀菌进程可视化
