题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

中餐厅午、晚餐服务流程讲究礼仪,要求细节服务。下列说法正确的是（）

A.高档饭店中餐厅午、晚餐一般需要提前预订，预订方式有电话预订、现场预订、网络预订等

B.将预定的详细内容记录在预订登记本上，用后不需存档

C.在完成各项准备工作后，在餐厅即将营业前，要举行一次餐前会，一般由餐厅经理或领班负责

D.接待客人订餐服务，服务员要礼貌的询问客人姓名、房号或单位、用餐日期及时间，宴请对象、人数、台数及其他要求等

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

我国星级饭店餐厅家族中的主角是（）

A. 中餐厅

B. 西餐厅

C. 宴会厅

D. 咖啡厅

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第2题

无论中餐厅还是西餐厅分菜服务都是餐厅服务员工作之一，体现服务员的（）。

A. 掌握知识

B. 服务态度

C. 服务潜能

D. 服务标准

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第3题

中餐宴会前应做好场地布置，关于宴会厅的布置，下面哪种说法是正确的（）。

A. 正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌

B. 正式宴会设有致词台

C. 国宴活动要在宴会厅的正面并列悬挂两国国旗

D. 中餐宴会开始前必须做好场景布置

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第4题

零点餐厅（名词解释题）

零点餐厅

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第5题

中餐厅摆台的具体要求有

A．餐台摆放合理

B．餐具卫生

C．整齐一致

D．富有美感

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第6题

什么是中餐厅

中餐厅是向国内外客人宣传()的重要场所。

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第7题

下列有关中餐零点餐厅服务的叙述,错误的是()

A．上菜时以不打扰客人为原则,严禁从主人和主宾之间上菜

B．冷菜吃到剩1/3-1/2时上热菜

C．上菜时先上调味,再用双手将菜肴端上

D．大圆桌上菜时,应将刚上的菜肴用转盘转至主人面前

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第8题

分菜服务工作无论在西餐厅还是中餐厅既体现服务员（）又反映餐厅（）。

A. 服务档次、服务信誉

B. 服务态度、服务水

C. 服务意识、服务等级

D. 服务级别、服务理念

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第9题

中餐厅应合理布局，布置讲究美观大方，整齐一致，在摆放餐桌和餐椅时要求餐桌的腿（）。

A. 正对门的方向

B. 隐藏起来

C. 斜对门的方向

D. 以上均可

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