题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

所谓菜品的地方风味特色，就是选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合本地口味嗜好的菜肴风味。

提问人：网友lynalty 发布时间：2022-01-07

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第1题

脂肪在烹调加热过程中发生的系列变化对菜点（）特色有影响。

A. 口味

B. 质感

C. 风味

D. 味感

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第2题

选用本地持有的烹饪原料,以本地惯用的烹调方法,制作初符合()口味的菜肴风味,称为地方风味特色

A.市场

B.顾客

C.传统

D.本地

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第3题

特色小镇要根据区域要素禀赋和比较优势,挖掘本地( )的特色产业。A.最能成长B.最有基础C.最大规

特色小镇要根据区域要素禀赋和比较优势，挖掘本地( )的特色产业。

A.最能成长

B.最有基础

C.最大规模

D.最具潜力

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第4题

下列铸工的操作中,不正确的是()。

A、正面看着冒口操作

B、操作前对工具进行预热

C、保持操作场所干燥

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第5题

()给婴幼儿增减衣服的主要依据是天气的情况和活动量。

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第6题

菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个的菜肴。

A、立体造型

B、具象图形

C、儿何图形

D、特定形状

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第7题

可燃物质的自燃点越低,发生着火燃烧的危险性()。

A、越大

B、越小

C、无关

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第8题

()麻辣味是以麻、辣、酸、甜等调料为主味,与其他调料有机结合而产生的一种味型。

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第9题

某县卫生行政部门因某饭馆的卫生质量存在严重问题,遂以违反《公共场所卫生条例》为由,对其做出吊销卫生许可证的处罚决定,这一行为属于()。

A、行政监督检查

B、行政强制措施

C、行政处罚

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