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[判断题]

打汤机：汤中心温度≥95℃（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-21

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打汤流程：客人点松茸德庄/德庄汤的锅底后→传菜生将辅料分别装入小汤盅（保证汤盅有温度，确保汤的热度口感更佳，同时每盅1~2片的酱油肉片、1~2根虫草花、1朵蟹味菇）→传菜生加入滚烫松茸德庄/德庄汤→入托上汤（）

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第5题

打汤流程：客人点松茸德庄/德庄汤的锅底后→传菜生将辅料分别装入小汤盅（保证汤盅有温度，确保汤的热度口感更佳，同时每盅1~2片的酱油肉片、1~2根虫草花、1朵蟹味菇）→传菜生加入滚烫松茸德庄/德庄汤→入托上汤（）

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对打叶去梗工序，要求进入打叶机的烟叶温度水分合适外，还要求烟叶的散把率大于（）。

A.80%

B. 85%

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对打叶去梗工序，要求进处打叶机的烟叶温度水分合适外，还要求烟叶的解把率大于（）。

A.80%

B. 85%

C. 90%

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对打叶去梗工序，要求进入打叶机的烟叶温度水分合适外，还要求烟叶的散把率大于（)。

A.80%

B.85%

C.90%

D.95%

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第11题

对打叶去梗工序，要求进处打叶机的烟叶温度水分合适外，还要求烟叶的解把率大于（)。

A.80%

B.85%

C.90%

D.95%

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