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[多选题]
粉蒸肥肠格格产品下列描述正确的有（）
A.可以流水解冻至无冰渣
B.使用直刀法将肥肠头标准的块状
C.洗净控水冷冻保存
D.切好的肥肠冷藏保存48小时
提问人：网友90000002
发布时间：2024-01-09
如搜索结果不匹配，请 
A.肥肠
B.粉肉
C.卤蛋
D.笋干
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第4题
以下关于蒸制芋头时的描述哪些是正确的（）
A.芋头蒸完，手指轻按下去，松软微裂
B.芋头蒸完，放凉一会儿再裹粉，避免烫伤
C.芋头裹完粉放凉至室温后，密封保存
D.芋头蒸好上完粉，放凉后，隔夜再用效果更好
第5题
下列关于玉灵膏 描述,正确的是（）
A.材料:龙眼肉:人参=10:2（如500克:100克,龙眼肉与人参配伍,温而不燥、凉而不寒,是药食两用的滋补上品）
B.做法: 1）龙眼肉洗净晾干.2）西洋参切片,然后再用打粉机打成粉状
C.做法:3）将龙眼肉和西洋参粉放到一起.4）充分拌匀放入炖盅里.5）隔水蒸40小时,制成膏状
D.服用方法:每日1-2次,每次1小勺（鹌鹑蛋大小）的量,开水冲服即可
第7题
关于鱼蛋粉最新标准描述正确的是（）
A.咖喱鱼蛋蒸制不加盖，直接放入蒸柜（蒸柜顶层需放置蒸包防水隔板）100℃蒸制20分钟
B.蒸菜柜102℃可以蒸制，蒸制12分钟
C.最小制作量份数：2份
D.新咖喱鱼丸每份4颗，用丸仔碟盛装
E.新咖喱鱼丸粉，每份5颗
F.新咖喱鱼丸粉，每份6颗
第9题
判断船舶是否走锚，下列哪种现象可判断船舶已经走锚。A.锚链有规律地一张一施B.锚链有格格声C.用手
判断船舶是否走锚，下列哪种现象可判断船舶已经走锚。
A.锚链有规律地一张一施
B.锚链有格格声
C.用手摸锚链有间歇性的抖动
D.B.C都是
第11题
描述蛋制品的营养特点不正确的是（）。A.生鸡蛋含蛋白质高，宜用开水冲服有利于消化吸收B.鸡蛋经蒸、
描述蛋制品的营养特点不正确的是（）。
A.生鸡蛋含蛋白质高，宜用开水冲服有利于消化吸收
B.鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失，消化吸收率高达95%以上
C.制作皮蛋时为了保持风味，加入少量氧化铅（黄丹粉）营养价值基本不变，对人体有害
D.蛋类经烹调水溶性维生素损失最多
