题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

粤菜用料广博奇异，选料精细，（)甚多。

A.海味肴馔

B.山珍肴馔

C.野味肴馔

D.菌类肴馔

提问人：网友15***596 发布时间：2022-01-06

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第1题

广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，（)肴馔甚多。A.腌制B.辣椒C.豆制品D.野味

广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，()肴馔甚多。

A.腌制

B.辣椒

C.豆制品

D.野味

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第2题

肴馔艺术包括肴馔设计艺术、及筵席设计艺术。

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第3题

广东菜的特点是用料广博奇异，()，野味馔肴甚多。

A.不同调味品

B. 喜欢花椒

C. 选料精细

D. 菜肴质地酥烂

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第4题

中国肴馔文化的核心是食材用料、刀工技法、、美味调和、等内容。

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第5题

烹饪活动的基本要素包括（）

A.初加工、挂糊、上浆、走红、加热、调味、装盘

B.原料、灶具、炊具、厨师、技法、肴馔、社会联系

C.原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系

D.饮料食物、餐具、食客、服务员、风俗习惯、理论、社会联系

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第6题

人类的烹饪活动包括原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系七个方面的基本要求。（)

人类的烹饪活动包括原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系七个方面的基本要求。()

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第7题

合理烹饪是指在烹饪工艺的全过程中，既要保证肴馔的适口性，又要尽可能做到减少营养素的损失。（

合理烹饪是指在烹饪工艺的全过程中，既要保证肴馔的适口性，又要尽可能做到减少营养素的损失。()

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第8题

人类烹饪活动的基本要素包括（)。

A.初加工、挂糊、上浆、走红、加热、调味、装盘

B.原料、炊具、灶具、厨师、技法、肴馔、社会联系

C.原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系

D.饮料、食物、餐具、食客、服务员、风俗习惯、理论等

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第9题

广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。此题为判断题(对，错)。

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第10题

酒楼饭店经营着地产原料为主的肴馔，烹调以（）见长，朴实无华。

A.烹

B.炸

C.炒

D.煎

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