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[多选题]
员工餐的（）、（）必须充足，如遇份量不够，要征得上级领导同意后及时补充
A.菜品品种
B.饭量
C.菜量
提问人：网友90000002
发布时间：2023-04-27
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第2题
小蓝在配送途中因为多次急刹车导致餐品严重撒漏,包装中的食品溢出了包装盒,这时他该如何处理（）
A.剩余配送时间是否充足,时间充足,联系餐厅,立刻重新做一份
B.打开包装,将餐品重新放回餐盒中
C.时间不够,立刻致电顾客,说明具体情况,说明可以重新做一份给顾客
D.立刻致电顾客,说明具体情况,让顾客重新下单
第3题
餐前准备 王先生是我国南方城市一家饭店的餐厅经理,他在检查客人的投诉意见时发现了如下的一段话:“自助餐餐具不够,海鲜和肉类供应不足,烤肉串和有些食品的加工时间太长,让人等得不耐烦。鸳鸯火锅的调料不齐全,不太够味儿。烧烤的锅子不干净,容易粘锅。服务生的清理速度太慢,餐桌缺少饰物。”这家饭店的餐厅最近刚开展自助餐业务,试营业已有一周,效果不太理想。针对出现的问题和客人的意见,王经理召集所有员工讨论,强
A.餐盘准备应充足
B.海鲜和肉类要保证供应，将断档时要及时补充。
C.凉菜、热菜、水果、点心、冷饮和酒水的品种要齐全，并根据自助餐的等级而调整档次。
D.烤肉串和油炸等食品要操作熟练，对每人限量供应，减少宾客的等候时间。
E.改进餐厅环境布置。
第8题
餐前准备 王先生是我国南方城市一家饭店的餐厅经理,他在检查客人的投诉意见时发现了如下的一段话:“自助餐餐具不够,海鲜和肉类供应不足,烤肉串和有些食品的加工时间太长,让人等得不耐烦。鸳鸯火锅的调料不齐全,不太够味儿。烧烤的锅子不干净,容易粘锅。服务生的清理速度太慢,餐桌缺少饰物。”这家饭店的餐厅最近刚开展自助餐业务,试营业已有一周,效果不太理想。针对出现的问题和客人的意见,王经理召集所有员工讨论,强调了餐前准备的重要性。他们对餐具的质量和数量、菜肴与食品的供应和加工、水果与酒水的品种、餐饮的供应时间、摆台与撤台、餐桌装饰和餐厅环境布置等方面的服务作了改进。在此期间,王经理每天都细致地观察餐厅的营业情况,询问和了解宾客的需求与反映。经过大家的努力,餐厅的面貌改变了,生意越来越红火,得到的表扬也越来越多。 针对上述案例,请在下列选项中选择该餐厅应做好哪些方面的餐前准备工作 （）
A.餐盘准备应充足
B.海鲜和肉类要保证供应，将断档时要及时补充。
C.凉菜、热菜、水果、点心、冷饮和酒水的品种要齐全，并根据自助餐的等级而调整档次。
D.烤肉串和油炸等食品要操作熟练，对每人限量供应，减少宾客的等候时间。
E.改进餐厅环境布置。
第9题
线路施工维护人员在电力线附近作业，如遇安全距离不够时，必须事先与电力部门联系停止送电，并有专人看管，经验电确认停电后再作业，作业时可以不戴绝缘手套，穿绝缘鞋、戴安全帽和使用绝缘工具（）
