题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

翻勺又称勺工，根据翻勺的度，可分为大翻和（）。

A.小翻

B. 左翻

C. 右翻

D. 倒翻

提问人：网友mywaft 发布时间：2022-01-06

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第1题

翻勺又称勺工，根据翻勺的度，可分为大翻和（）

A.小翻

B.左翻

C.右翻

D.倒翻

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第2题

翻勺又称勺工，根据翻勺的度有（）和小翻两种。

A.后翻

B. 左翻

C. 大翻

D. 前翻

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第3题

扒制法根据传热介质可分为烧扒（大翻勺扒制法）和（）两种。

A.蒸扒

B. 白扒

C. 红扒

D. 葱扒

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第4题

勺工可以有握勺（锅)、（)和出勺（锅)四种，其中翻勺又分大翻和小翻两种。

A、端勺(锅)、晃勺(锅)

B、翻勺(锅)、端勺(锅)

C、翻勺(锅)、晃勺(锅)

D、抬勺(锅)、端勺(锅)

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第5题

勺工可以有握勺（锅)、翻勺（锅)、晃勺（锅)和出勺（锅)四种，其中翻勺又分（)两种。

A、大翻和小翻

B、左翻和右翻

C、斜翻和小翻

D、斜翻和侧翻

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第6题

勺工可以有握（锅）、晃和出四种，其中翻又分（）两种。

A.大翻和小翻

B.左翻和右翻

C.斜翻和小翻

D.斜翻和侧

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第7题

大翻勺的要点是菜肴勾芡后，要（）以增加润滑度，利于大翻勺成功。

A.淋明油

B. 淋鲜汤

C. 淋大油

D. 淋香油

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第8题

大翻勺的要点是菜肴勾芡后，要（）以增加润滑度，利于大翻勺成功

A.淋明油

B.淋鲜汤

C.淋大油

D.淋香油

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第9题

＞翻勺一般有大翻和（）两种

A.颠翻

B.小翻

C.前翻

D.后翻

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第10题

翻勺一般有大翻和()两种。

A.颠翻

B.小翻

C.前翻

D.后翻

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