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[判断题]

点心蒸制时间要根据品种的特点灵活掌握（）

提问人：网友sulynn2021 发布时间：2022-01-07

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第1题

用蒸制方法加温的点心品种,其馅料的味道要( )。

A、浓厚

B、淡

C、适中

D、偏甜

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第2题

澄粉面坯制作点心时，一般（），再包馅蒸制。

A. 以手捏皮

B. 以手按皮

C. 以刀压皮

D. 以手拍皮

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第3题

用“点水”操作方式促使制品成熟，其熟制方法是。

A、蒸

B、煮

C、烙

D、烤

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第4题

煮制成熟法,主要适用于馄饨点心()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

用热水面团制作的点心品种有锅贴,烧卖,鸭饼,鲜肉蒸饺等()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

片糖（名词解释题）

片糖

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第7题

鲜肉蒸饺是用热水面团制作的点心()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

炸成熟方法,要注意保持油质的清洁()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

炸所适宜的品种有油条,春卷()

此题为判断题(对，错)。

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