题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

操作时，注意刀与原料、墩面保持垂直，要求一手握刀柄，一手握刀背前部，两手上下交替用力压切的刀法是（)。

A.铡刀切

B.滚料切

C.排剁

D.推拉刀切

提问人：网友陈银桑 发布时间：2022-05-04

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

· 有5位网友选择 C，占比50%
· 有3位网友选择 B，占比30%
· 有2位网友选择 A，占比20%

ABCD

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“操作时，注意刀与原料、墩面保持垂直，要求一手握刀柄，一手握刀…”相关的问题

第1题

滚料切这种刀法在操作时要求刀与墩面左手扶料，不断朝一个方向滚动。

A.垂直

B.平行

C.成锐角

D.成钝角

点击查看答案

第2题

拉刀切又称跳刀，刀与墩面垂直，刀垂直上下运动从而将原料切断。（)

点击查看答案

第3题

滚料切主要是针对球形和圆柱形原料的一种刀法，所切成的形状称为滚刀三角块。（)

滚料切主要是针对球形和圆柱形原料的一种刀法，所切成的形状称为滚刀三角块。()

点击查看答案

第4题

下列那种刀法适合加工质地脆嫩、体积较小的圆柱形原料？（)

A.滚料切

B.平刀滚料片

C.锯刀切

D.平刀推片

点击查看答案

第5题

（）是指用力于小臂，刀刃距料5cm以上，垂直用力迅速切断原料的刀法。

A.切法

B. 剁法

C. 排法

D. 其他刀法

点击查看答案

第6题

切刀缠刀，用钩子钩粘料，钩子应贴切刀背钩，以免用力时碰到切刀口，损伤刀口。（)

点击查看答案

第7题

右手握刀法：右手虎口紧贴刀盘，五指紧握（）。

A.刀尖

B.刀刃

C.刀盘

D.刀柄

点击查看答案

第8题

（）要求持刀要稳，按稳原料，两手配合协调一致，一推到底，刀刀分离的技法

A.直切

B.拉切

C.推切

D.滚料切

点击查看答案

第9题

对酥烂易醉原料应采用的刀法是（）。

A.推切

B. 拉切

C. 锯切

D. 滚料切

点击查看答案

第10题

直刀剞与直切、推切、拉切相似,刀面与墩面垂直（）

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信