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[主观题]

在厨房范围内，成本核算主要是对耗用原材料成本的核算。

提问人：网友theking 发布时间：2022-01-07

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第1题

在原材料按计划成本核算时，既核算材料的计划成本，又核算材料的实际成本的明细账是( )。

A．“原材料”明细账 B．“材料采购”明细账

C．“材料成本差异”明细账 D．“在途物资”明细账

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第2题

如果身上衣物着火,可以()将火扑灭。A、马上用手扑打B、快速奔跑C、用冷水D、用湿布扑打

如果身上衣物着火，可以()将火扑灭。

A、马上用手扑打

B、快速奔跑

C、用冷水

D、用湿布扑打

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第3题

泡芙的英文译音是( )。A.PauffeB.PuffC.buffleD.buche

泡芙的英文译音是( )。

A.Pauffe

B.Puff

C.buffle

D.buche

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第4题

所有工具用后应用( )擦拭干净,防止生锈,以便下次使用。A.清洁布B.洗涤布C.干布D.软布

所有工具用后应用( )擦拭干净，防止生锈，以便下次使用。

A.清洁布

B.洗涤布

C.干布

D.软布

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第5题

调制泡芙面糊,要注意使面粉( )。A.完全烫熟B.烫至八成熟C.烫至五成熟D.烫至九成熟

调制泡芙面糊，要注意使面粉( )。

A.完全烫熟

B.烫至八成熟

C.烫至五成熟

D.烫至九成熟

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第6题

餐厅卫生包括日常性清洁卫生和( )两个方面。A.食品卫生B.餐厅进食条件卫生C.地面卫生D.桌面卫生

餐厅卫生包括日常性清洁卫生和( )两个方面。

A.食品卫生

B.餐厅进食条件卫生

C.地面卫生

D.桌面卫生

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第7题

职业道德具有广泛性、( )、实践性和具体性A.一致性B.多样性C.个体性D.形象性

职业道德具有广泛性、( )、实践性和具体性

A.一致性

B.多样性

C.个体性

D.形象性

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第8题

是一种油酥面饼,内含水果和馅料,常用圆形模具作坯模。A.泡夫B.木司C.巴菲D.派

是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。

A.泡夫

B.木司

C.巴菲

D.派

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第9题

某产品毛利额45元,销售毛利率60%,与此产品相关指标的正确答案( )。A.原料成本15元B.价格75元C.成

某产品毛利额45元，销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案( )。

A.原料成本15元

B.价格75元

C.成本毛利率40%

D.成本率150%

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第10题

下列说法错误的是( )。A.如果搅拌面团时,加入葡萄干后,应多搅拌一段时间B.搅拌面团时,要控制水温,

下列说法错误的是( )。

A.如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间

B.搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制

C.制作软质面包的面粉使用前要过筛

D.搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小

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