脂肪能在酸或酶及加热的条件下水解为甘油和 。

胆汁在脂肪消化中的作用是

A、乳化脂肪

B、将脂肪水解为甘油和脂肪酸

C、将脂肪水解为一酰甘油和二酰甘油

D、将脂肪水解为游离脂肪酸

E、将三酰甘油水解为一酰甘油

A.硫酸

B.NaOH

C.盐酸

D.磷酸

简述酸水解法测定脂肪及特点和巴布科克氏法测定乳脂肪的原理

脂肪(三酰甘油)分解代谢的第一步是水解成脂肪酸和甘油。( )

动员体内储存脂肪(甘油三酯)水解的是

A．肝脂酶

B．胰脂酶

C．组织脂肪酶

D．脂蛋白脂肪酶

E．激素敏感脂肪酶

A.脂肪在碱性条件下水解

B.脂肪在酶的作用下水解

C.脂肪在酸性条件下水解

D.皂化值越大表示脂肪中脂肪酸的不饱和程度越高

E.皂化值越大表示脂肪中脂肪酸的平均分子质量越大

A.碱溶性

B. 酸液性

C. 油溶性

D. 水溶性