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[单选题]

以下关于飞水工艺方法的说法，错误的是（）

A.把切改好的动物内脏放进沸水中，用中慢火加热片刻，捞起，用清水冲洗

B.肉片不拌淀粉，直接放进沸水中，用猛火加热至刚沸即可捞起

C.把切改好的鲜鱿鱼放进沸水用猛火或中火加热片刻，捞起，用清水冲洗

D.用于炖、煲或焖的大件肉料不拌淀粉，可直接飞水

提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-07-19

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ABCD

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以下关于循环槽工艺水补水阀的说法正确的是（）。

A.循环槽液位≤7米，开工艺补水阀

B. 循环槽液位≤8米，开工艺补水阀

C. 循环槽液位≥8.5米，关工艺补水阀

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以下关于循环槽工艺水补水阀的说法正确的是()。

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A . 循环槽液位≤7米，开工艺补水阀

B . 循环槽液位≤8米，开工艺补水阀

C . 循环槽液位≥8.5米，关工艺补水阀

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动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用（)加热片刻，捞起，用清水冲洗。A.猛火B.中火C.

动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用()加热片刻，捞起，用清水冲洗。

A.猛火

B.中火

C.中慢火

D.慢火

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第8题

以下哪项关于洗手法的说法是错误的()

A.用脸盆大家一起洗手

B.用清洁的水

C.用烘干机把手上的水烘干

D.饭前便后要洗手

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第9题

以下工艺不是热处理方法的是（）

A.加工硬化

B.水韧处理

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第10题

将一级密封气用氮气切换为工艺气，切换过程中应在全关氮气阀的同时全开工艺气进口阀，必须同时进行（）

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第11题

关于升温脱水过程，下列说法错误的是（）

A.应自动控制

B.切水操作不得离人，以防物料跑损

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