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[判断题]

火力大小和时间长短的变化情况称为火候（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-18

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第1题

火力大小和时间长短的变化情况称为火候（）

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第2题

火力大小和时间长短的变化情况称为火候（）

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第3题

火力大小和（）的变化情况称为火候。

A.时间高低

B.火焰长短

C.火光颜色

D.时间长短

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第4题

（）和时间长短的变化情况称为火候。

A.程度高低

B. 火光颜色

C. 火力大小

D. 火焰高低

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第5题

在烹调中，一般把烹制菜肴时所用火力的大小和所花时间长短合称为火候（）

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第6题

在烹调中，一般吧烹制菜肴是（)称为火候。

A.所用火力的大小

B.所花时间的长短

C.所用火力的强弱

D.所用火力的大小和所花时间的长短

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第7题

在烹调中，一般把烹制菜肴时（)称为火候。A.所用火力的大小B.所花时间的长短C.所用火力的强弱D.所用

在烹调中，一般把烹制菜肴时()称为火候。

A.所用火力的大小

B.所花时间的长短

C.所用火力的强弱

D.所用火力的大小和所花时间的长短

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第8题

下列关于火力与火候的概念说法错误的是（）

A.火力是指火势的大小、强弱或温度高低

B.火力分文火、武火、文武火三个等级

C.火候是指药物加热炮制的时间和程度

D.火候包括火力的运用，加热时间的长短，温度高低，药物加热时，内外特征变化及附加判断指征等的综合概括

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第9题

划分烹调技法类别的相关因素主要是加热时间的长短和（）

A.火候

B.火力

C.火力的大小

D.热源的种类

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第10题

火候通常是指（）

A.加热时火焰的高低

B.加热时火力的大小

C.热量传递速度快慢

D.烹制食物时火力的大小和加热时间的长短

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