题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

乳中最主要的一类蛋白质是______。（A)乳清蛋白（B)脂肪球膜蛋白（C)酪蛋白（D)伴白蛋白

乳中最主要的一类蛋白质是______。

(A)乳清蛋白 (B)脂肪球膜蛋白

(C)酪蛋白 (D)伴白蛋白

提问人：网友anonymity 发布时间：2022-01-06

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第1题

为避免体外循环凝血，透析中应避免输注（）。

A. 铁剂

B. 脂肪乳

C. 白蛋白

D. 生理盐水

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第2题

乳类中的蛋白质均是蛋白质

A．完全

B．不完全

C．半完全

D．以上都不对

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第3题

大豆蛋白质主要由以下哪些蛋白组成？

A、乳清蛋白

B、球蛋白

C、谷蛋白

D、清蛋白

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第4题

下列食物中蛋白质含量丰富的是

A、大豆

B、白菜

C、苹果

D、水

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第5题

食物中蛋白质含量最高的是()

A.大豆

B.乳及乳制品

C.肉类

D.蛋类

E.粮谷

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第6题

下面那种食物中蛋白质含量最高（）。

A. 肉类

B. 奶类

C. 水果

D. 大豆

E. 粮谷类

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第7题

乳中蛋白质的稳定性主要取决于盐类的平衡,而盐的平衡有主要取决于酸碱的平衡。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

优质蛋白质是指哪些食物中所含的蛋白质？

A、蛋及蛋制品

B、奶及奶制品

C、豆及豆制品

D、粮谷类

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第9题

谷氨酸的pK1(-CO0H)为2.19，pK2(-NH3+)为9.67，pK3(-COO...

谷氨酸的pK₁(-CO0H)为2.19，pK₂(-NH₃⁺)为9.67，pK₃(-COOH)为4.25，其pI是______。

(A)3.25 (B)3.22 (C)6.96 (D)5.93

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第10题

下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的______。

(A)胶体性质 (B)两性性质 (C)沉淀反应 (D)变性性质

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