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[单选题]

在新式啤酒发酵设备中，发酵罐的发酵液对流主要依靠（)作用

A.产生二氧化碳引起的密度梯度，从而引起的对流

B.通氧气的速率

C.机械搅拌

D.重力因素

提问人：网友陈珊 发布时间：2022-01-07

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第1题

一罐法发酵，是指主酵、后熟和冷贮在同一个发酵罐内进行的工艺过程。

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第2题

连续发酵的主要优势是简化了( )、发酵罐的多次灭菌、清洗、出料，缩短了发酵周期，提高了设备利用率，降低了人力、物力的消耗，增加了生产效率。

A．菌种的扩大培养 B．菌种的选育

C．菌种的分离 D．菌种的收集

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第3题

起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是（）

A、罐中发酵法是将气泡注入到酒液中

B、罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行

C、罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行

D、罐中发酵法酿成的酒是甜的

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第4题

通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是打碎泡沫，促使二氧化碳从醪液中排出。

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第5题

某发酵罐依靠无菌压缩空气作为液体的提升力，使罐内发酵液通过上下翻动实现混合和传质传热的过程，该发酵罐类型为

A、气升式发酵罐

B、管道式发酵罐

C、自吸式发酵罐

D、通用式发酵罐

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