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[判断题]

打发是指蛋液或黄油经机械搅打而体积增大的方法。（)

提问人：网友Yry12345 发布时间：2022-01-07

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第1题

A、1/4

B、1/3

C、3/4

D、2/3

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第2题

面点间员工着装要干净、整齐、尽量少露出头发,工作服、工作帽穿戴工整,系好风纪扣。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

面团搅拌不足的面团,其弹性较大,不易包住拌入的空气,所以生产出来的面包体积较小。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

巴菲是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

冷冻甜品以甜为主,口味清香爽口,适用于午餐、晚餐的餐后甜食或非用餐时食用。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

切片面包、吐司面包、丹麦面包都属于软质面包。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

下列()不是烹任从业人员必须具备的道德品质。

A、遵纪守法

B、康洁奉公

C、孝敬父母

D、货真价实

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第8题

()是反映食品被类便污染的指标。

A、维菌总数

B、细菌菌相

C、大肠菌群

D、内分泌物

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第9题

()、家庭婚姻道德和职业道德这三种道德构成社会的全部道德内容。

A、社会公德

B、行为道德

C、劳动道德

D、国家公德

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