题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（）的鸡不利于整鸡脱骨

A.过嫩

B.过肥

C.过瘦

D.以上都是

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-08

参考答案

D、以上都是

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ABCD

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第1题

（）的鸡不利于整鸡脱骨。

A．过嫩

B．过肥

C．过瘦

D．以上都是

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第2题

整鸡脱骨的第三步骤是（）

A．脱翅骨

B．脱腿骨

C．脱背骨

D．脱躯干骨

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第3题

整鸡脱骨的技术要点是：（)正确，鸡皮完整，不破不漏。

A.脱骨

B.开口

C.出肉

D.去骨

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第4题

整鸡脱骨的第三步骤是（）。

A．脱翅骨

B．脱腿骨

C．脱背骨

D．脱躯干骨

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第5题

下列原料中，（）不适宜整料脱骨之用。

A．鸡

B．鸭

C．鱼

D．虾

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第6题

拆分脱骨扒鸡时，由鸡颈顺切到（）与拆分香酥鸡不同。

A．鸡胸

B．鸡尾

C．鸡腿

D．鸡翅

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第7题

拆分脱骨扒鸡时，由鸡颈顺切到（）与拆分香酥鸡不同

A．鸡胸

B．鸡尾

C．鸡腿

D．鸡翅

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第8题

整鸡出骨的原料应该选择生长期在（)个月左右的鸡。A.6B.18C.12D.22

整鸡出骨的原料应该选择生长期在()个月左右的鸡。

A.6

B.18

C.12

D.22

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第9题

按照我国传统的礼貌习惯,整鸡、整鸭、整鱼菜系应注意“鸡献头,鸭献尾,鱼献背”。（)

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