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[主观题]

猪肉中,()是肋骨下的肉,该部分肉质结实,质量较好,一般多用于红烧、粉蒸等烹调方法。

猪肉中,()是肋骨下的肉,该部分肉质结实,质量较好,一般多用于红烧、粉蒸等烹调方法。

A、里脊

B、方肉

C、软五花

D、外脊

提问人:网友xiao2020 发布时间:2022-03-15
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更多“猪肉中,()是肋骨下的肉,该部分肉质结实,质量较好,一般多用…”相关的问题
第1题
()一般多用于炒、炸、爆等烹调方法。

A.臀类肉

B.坐臀肉

C.外裆肉

D.颈肉

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第2题
下列适宜制猪肉茸泥的原料是()。

A.脖肉

B. 腿肉

C. 猪外脊

D. 硬五花

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第3题
下列烹调方法中,肉中维生素损失最少的是()。(A)红烧(B)清炖(C)炒肉(D)煎炸

下列烹调方法中,肉中维生素损失最少的是()。

(A)红烧

(B)清炖

(C)炒肉

(D)煎炸

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第4题
最适合烹制“红烧猪肉”的部位原料是()。

A.猪五花硬肋

B. 猪夹心肉

C. 猪后臀尖

D. 猪上脑肉

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第5题
最适合烹制“红烧猪肉”的部位原料是()

A.猪五花硬肋

B.猪夹心肉

C.猪后臀尖

D.猪上脑肉

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第6题
外脊又称()、通脊肉、担杖肉等。外脊肉位于脊骨外,呈长条形,外有一层筋,肉质细嫩又较大

A.条脊肉

B.元宝肉

C.黄瓜条

D.里脊肉

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第7题
猪肉部位中俗称“扁担肉”的是

A.里脊

B.通脊

C.奶脯

D.上脑

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第8题
夹心肉位于()下部,前肘上方。

A.上脑

B.外脊

C.颈肉

D.里脊

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第9题
牛肉中()部位的肉鲜嫩程度仅次于外脊,其肉肌间脂肪较多,风味香醇,可作肉扒及烩肉。

A.上脑

B.牛尾

C.里脊

D.牛腩

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第10题
“清炖狮子头”所选择的猪肉是()

A.坐臀肉

B.上脑肉

C.五花肋条肉

D.奶脯肉

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第11题
“清炖狮子头”所选择的猪肉是()。

A.坐臀肉

B. 上脑肉

C. 五花肋条肉

D. 奶脯肉

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