题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

宴席菜单设计的基本要求中错误的（)。

A.确定宴席的类型，根据设宴者的目的、宗教、民族等不同设计宴席

B.根据宴席的规格档次合理编排宴席菜单

C.应对每道菜点及整个宴席成本进行核算

D.一桌宴席以每人能吃到1000克左右的净料为标准，菜肴的数量可以灵活调配

提问人：网友陈银桑 发布时间：2022-05-04

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ABCD

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更多“宴席菜单设计的基本要求中错误的()。”相关的问题

第1题

下列选项中，不属于营造和突出宴席主题方法的是（)。

A.设计专题宴席以吸引顾客

B.设计以单一食品原料为主题的宴席

C.以面点为主题创造和突出宴席的气氛

D.以奢华为目的设计主题宴席

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第2题

点盘也称看盘,是根据设宴目的的设计并与宴席的主题是相一致的,一般采用 ____或____的手法制作

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第3题

宴席菜单设计菜肴的数目应为单数。（)

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第4题

宴席菜单与其他套菜菜单的区别有（）。

A.设计的针对性与及时性

B. 内容的完整性

C. 菜品编排的协调性，菜品集中体现了餐饮企业的技术水平

D. 宴席菜单本身的设计体现了餐饮企业的个性特色

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第5题

宴席场景设计不包含（)

A.绿化

B.照明

C.字画

D.菜单

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第6题

宴席菜单设计时菜品写清楚明白就行，其他的不用考虑。

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第7题

不属于宴席菜品设计的方法和技巧的是（)。

A.营造和突出宴席主题

B.宴席菜品要有独创性

C.宴席菜名要具有情趣和文化性

D.考虑厨师的烹调技术和厨房设备能力

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第8题

面点的配备要根据整个宴席的风格和档次而定，不同的宴席层次，不同的宴席风格，在面点配备上都要与之相符。（）

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第9题

宴会菜单一般是预定（）时，根据标准，客人意见，并根据一定的规格组合起来菜点。

A.主题

B. 宴席

C. 规格

D. 菜目

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第10题

宴席曲在（）或（）歌唱？

A.宴席中

B.宴席后

C.以上都是

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第11题

宴会与宴席的含义是不同的，宴席含义广，宴会含义窄。

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