题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

通常酥皮点心的制作选用（）。

A.花生油

B.菜籽油

C.猪油

D.芝麻油

提问人：网友欧阳灿 发布时间：2022-07-06

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第1题

油脂中维E含量高低依次是（）。

A.豆油＞菜籽油＞芝麻油＞棉籽油＞玉米油＞花生油＞猪油＞牛油

B. 豆油＞棉籽油＞芝麻油＞菜籽油＞玉米油＞花生油＞猪油＞牛油

C. 菜籽油＞豆油＞芝麻油＞棉籽油＞玉米油＞花生油＞猪油＞牛油

D. 棉籽油＞玉米油＞花生油＞猪油＞牛油＞豆油＞菜籽油＞芝麻油

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第2题

油脂中维E含量高低依次是（）

A.豆油＞菜籽油＞芝麻油＞棉籽油＞玉米油＞花生油＞猪油＞牛油

B.豆油＞棉籽油＞芝麻油＞菜籽油＞玉米油＞花生油＞猪油＞牛油

C.菜籽油＞豆油＞芝麻油＞棉籽油＞玉米油＞花生油＞猪油＞牛油

D.棉籽油＞玉米油＞花生油＞猪油＞牛油＞豆油＞菜籽油＞芝麻油

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第3题

老年人不适宜选用的食用油是A、花生油B、大豆油C、色拉油D、猪油E、菜籽油

老年人不适宜选用的食用油是

A、花生油

B、大豆油

C、色拉油

D、猪油

E、菜籽油

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第4题

下列哪种油脂适合制作海绵蛋糕？

A.猪油

B.花生油

C.色拉油

D.菜籽油

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第5题

含大量饱和脂肪酸的脂肪有()。

A.花生油

B.菜籽油

C.猪油

D.大豆油

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第6题

是需要冷藏的油脂。A.奶油B.花生油C.芝麻油D.猪油

是需要冷藏的油脂。

A.奶油

B.花生油

C.芝麻油

D.猪油

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第7题

冠心病病人不宜选择的食用油是

A.猪油

B.香油

C.花生油

D.豆油

E.菜籽油

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第8题

岭南酥皮的油酥心所用的油是（)。A.牛油B.猪油C.花生油

岭南酥皮的油酥心所用的油是()。

A.牛油

B.猪油

C.花生油

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第9题

低脂肪饮食应禁用()

A.猪油

B.花生油

C.菜油

D.芝麻油

E.米糠油

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第10题

下列哪些脂类能形成β晶体结构（）

A.豆油

B. 奶油

C. 花生油

D. 猪油

E. 菜籽油F . F、棉籽油

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第11题

丙二醛是油脂酸败时的产物之一，其含量的多少通常反映（)酸败的程度。A．花生油B．猪油C．大豆油D．

丙二醛是油脂酸败时的产物之一，其含量的多少通常反映()酸败的程度。

A．花生油

B．猪油

C．大豆油

D．棉籽油

E．菜籽油

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