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[多选题]

关于豆类的营养价值，下列说法中正确的是（)。

A.豆类与谷类食物合用，可提高蛋白质利用率

B.豆类含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主

C.干豆类不含维生素C，但豆芽富含维生素C

D.豆类加工成豆腐后蛋白质的消化利用率提高

提问人：网友Dume2020 发布时间：2022-06-02

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ABCD

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第1题

下列说法中不正确的是

A.谷类食物加工越精细，营养素丢失越多

B.豆类食物加工越精细，消化吸收率越高

C.豆类食物与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质的吸收率

D.干豆中不含维生素C，但发芽后可产生

E.加工烹调可破坏豆类中的抗营养因子，提高豆类的营养价值

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第2题

关于豆类的营养价值，下列说法中正确的是()

A.豆类含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主

B.豆类加工成豆腐后蛋白质的消化利用率提高

C.干豆类不含维生素C，但豆芽富含维生素C

D.豆类与谷类食物合用，可提高蛋白质利用率

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第3题

关于大豆类的营养价值，下列说法中不正确的是

A.蛋白质含量高

B.蛋白质中蛋氨酸含量较多

C.富含不饱和脂肪酸

D.磷脂含量较多

E.碳水化合物在体内较难消化

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第4题

大豆类原料的蛋白质营养价值较高。（)

大豆类原料的蛋白质营养价值较高。()

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第5题

除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。（)

除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。()

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第6题

关于豆类下列说法错误的是（)

A.大豆中铁的含量较低

B.豆类中胡萝卜素和维生素E的含量高于谷类

C.种皮颜色较深的豆类胡萝卜素含量较高

D.大豆中矿物质含量高于其他豆类

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第7题

豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值，是因为豆类食物中富含（）。A.蛋氨酸B.赖

豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值，是因为豆类食物中富含（）。

A.蛋氨酸

B.赖氨酸

C.苏氨酸

D.色氨酸

E.亮氨酸

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第8题

大豆是豆类食物中营养价值最高的一种，享有“植物肉”之称。（)

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第9题

关于各种固醇的说法，下列叙述正确的是（）

A.胆固醇可以在人体合成也可以从食物中摄取

B.在紫外线作用下，胆固醇可以转变成维生素D2

C.人体不能利用豆类的豆固醇和麦类的麦固醇

D.羊毛脂是脂肪酸和羊毛固醇形成的脂

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第10题

（)大豆类原料的蛋白质营养价值较高。

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第11题

关于各种固醇的说法，下列叙述正确的是（）。

A.胆固醇可以在人体合成也可以从食物中摄取

B. 在紫外线作用下，胆固醇可以转变成维生素D2

C. 人体不能利用豆类的豆固醇和麦类的麦固醇

D. 羊毛脂是脂肪酸和羊毛固醇形成的脂

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