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[主观题]

传统的啤酒生产过程中，因大麦芽的干燥采用直火烘烤，容易导致成品啤酒中的下列哪种成分增高A.杂环

传统的啤酒生产过程中，因大麦芽的干燥采用直火烘烤，容易导致成品啤酒中的下列哪种成分增高

A.杂环胺

B.氯丙醇

C.二甲基亚硝胺

D.丙烯酰胺

E.多环芳烃

提问人：网友sootma 发布时间：2022-01-06

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第1题

对于圆筒体锥底发酵罐的高度，适当增加高度有利于加速发酵，降低高度有利于啤酒的自然澄清

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第2题

麦芽粉碎越粗，麦糟体积越（）。

A. 大

B. 中

C. 小

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第3题

啤酒生产的主要原料是（），生产中是先将大麦制成麦芽，再用来酿造啤酒。

A. 大麦

B. 玉米

C. 小麦

D. 大米

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第4题

麦汁中的α-氨基氮过高，酵母易衰老，对啤酒风味也有影响；α-氨基氮太低，会影响酵母活性，延缓双乙酰还原，影响啤酒质量。

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第5题

大鼠急性经口染毒，为了准确地将受试物给入消化道内，多采用

A.喂饲

B.灌胃

C.吞咽胶囊

D.鼻饲

E.饮水

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第6题

环乙烯巴比妥钠在上午10时投予动物，表现为死亡率最低，而下午2时投予动物死亡率最高，可能说明了何种条件与毒效应的关系

A.饲料与营养

B.气温

C.气湿与气压

D.季节

E.生理节律

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第7题

用于食品添加剂的化合物，其慢性毒性试验的最大无作用剂量为人体可能摄人量的120倍，依据食品安全性毒理学评价程序，该化合物

A.毒性较大，予以放弃

B.需由专家评议决定

C.可考虑用于食品，并制订其ADI

D.应重复进行一次慢性毒性试验

E.应结合亚慢性毒性试验的结果作出判断

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第8题

全国城乡居民摄入明显不足的维生素是

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素A

E.维生素E

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第9题

每组实验动物数雌雄应各为

A.10只

B.20只

C.30只

D.40只

E.50只

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第10题

下列属于含锌的金属酶是

A.谷胱甘肽过氧化物酶

B.赖氨酰氧化酶

C.细胞色素氧化酶

D.赖氨酸羟化酶

E.超氧化物歧化酶

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