题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

生产干酪的原辅料说法不正确的是（）。

A.原料乳感官检验合格后，必要时进行抗菌素试验

B.所用的凝乳酶以皱胃酶为主

C.为了使干酪颜色均匀一致，一般不添加色素

D.生产干酪的水必须是软水且无菌

提问人：网友hejun_7777 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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更多“生产干酪的原辅料说法不正确的是（）。”相关的问题

第1题

关于浮阀塔的缺点说法不正确的是()。

A、在气速较低时，仍有塔板漏液，低气速时塔板效率下降明显

B、浮阀有卡死和吹脱的现象，降低塔板效率

C、塔板压力降较大，不适于处理易结垢，易聚合与高粘性的物料

D、生产能力比较小，操作弹性小，塔板效率低。

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第2题

【多选题】干酪生产中加入凝乳酶的注意事项包括（）。

A、不要使原料中产生气泡

B、凝乳酶由于是液态的，可以直接加入

C、沿边徐徐加入

D、搅拌时间不要太长

E、低低缓缓的加入

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第3题

【多选题】下列关于干酪生产工艺叙述正确的是（）

A、在实际生产中多采用63℃-65℃，30min的保温杀菌

B、干酪的酸度在加工过程中应调节至0.20%-0.22%

C、加盐量按成品的含盐量确定，一般在1.5%-2.5%的范围内

D、干酪成熟库的温度一般为5-15℃，相对湿度为85%-95%

E、在实际生产中多采用63℃-65℃，30s的保温杀菌

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第4题

【单选题】以下乳粉产品中，（）脂肪含量最高。

A、全脂乳粉

B、乳油粉

C、脱脂乳粉

D、乳清粉

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