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[单选题]

三文鱼分菜服务时切鱼应从鱼的（）的方向分切

A.左向右

B.右向左

C.前向后

D.后向前

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-11

参考答案

B、右向左

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ABCD

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第1题

三文鱼分菜服务时切鱼应从鱼的（）的方向分切。

A．左向右

B．右向左

C．前向后

D．后向前

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第2题

服务员切配三文鱼时，片鱼应从鱼的()切，每片鱼的厚度为0.2厘米，每份鱼为3片。

服务员切配三文鱼时，片鱼应从鱼的（)切，每片鱼的厚度为0.2厘米，每份鱼为3片。

A.左部向右

B.右部向左

C.前部向后

D.后部向前

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第3题

分切三文鱼一般每片鱼（）为2cm。

A．长度

B．厚度

C．宽度

D．斜度

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第4题

分切三文鱼一般每片鱼（）为2cm

A．长度

B．厚度

C．宽度

D．斜度

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第5题

切三文鱼时，每层鱼的厚度为()

切三文鱼时，每层鱼的厚度为（)

A.0.1Cm

B.0.2Cm

C.0.3Cm

D.0.4Cm

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第6题

三文鱼切片时，每片鱼的厚度为()。

三文鱼切片时，每片鱼的厚度为（)。

A.0.1cm

B.0.2cm

C.0.3cm

D.0.4cm

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第7题

服务员切配三文鱼的要求是（）。

A．每片鱼的厚度为0.2cm，每份鱼为3片

B．每片鱼的厚度为0.5cm，每份鱼为3片

C．每片鱼的厚度为1cm，每份鱼为2片

D．每片鱼的厚度为0.2cm，每份鱼为5片

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第8题

分三文鱼服务时，餐厅服务员应（）握餐叉（）拿鱼刀操作。

A．左手；右手

B．右手；左手

C．一手；另一手

D．右手在前；左手在后

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第9题

三文鱼、大马哈鱼、鲑鱼是同一种鱼吗？（)

三文鱼、大马哈鱼、鲑鱼是同一种鱼吗？()

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