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[单选题]

麦汁处理包括了（）这几个方面的内容。

A.麦汁冷却

B.麦汁充氧

C.麦汁发酵

D.热、冷凝固物的去除

提问人：网友hikari211 发布时间：2022-06-08

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第1题

麦汁处理包括了（）、（）、（）三个方面的内容。

A.麦汁冷却

B.麦汁充氧

C.麦汁发酵

D.热、冷凝固物的去除

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第2题

冷麦汁充氧时，麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关，麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧（）。

A.相等

B. 少

C. 多

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第3题

麦汁后处理主要包括：（）、冷凝物质分离、麦汁冷却与充氧等。

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第4题

麦汁处理的目的是（）。

A.分离析出热、冷凝固物

B.降低麦汁温度

C.充入一些氧气促进酵母繁殖

D.以上均不是

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第5题

热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到（）之前形成的凝固物。

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第6题

冷麦汁为什么要充氧？

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第7题

麦汁后处理主要包括（）、冷凝物质分离、麦汁冷却与充氧等

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第8题

麦汁冷却时进行充氧，一般麦汁溶解氧要求控制于（）

A.8mg/l以下

B.8-12mg/l

C.越高越好

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第9题

麦汁冷却时进行充氧，一般麦汁溶解氧要求控制于（）

A.8mg/l以下

B. 8-12mg/l

C. 越高越好

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第10题

麦汁处理包括麦汁充氧环节，因为只有在有氧气的条件下，酵母菌才能发酵。（）

此题为判断题(对，错)。

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第11题

麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。

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