题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

孔府菜是我国最著名、最典型的官府名菜，它融历代宫廷官府名菜和山东民间菜为一体，在我国各大菜系中自成一派。

A．错误

B．正确

提问人：网友hanxiucaoye 发布时间：2022-01-07

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第1题

主要官府菜有（）。

A. 谭家菜

B. B.孔府菜

C. C.随园菜

D. D.清真菜

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第2题

孔府菜是我国延续时间最长的典型官府菜（）。

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第3题

曲阜的孔府菜是我国最大、最精湛的官府菜。( )

此题为判断题(对，错)。

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第4题

下列属于官府菜的有（）

A. 孔府菜

B. 红楼菜

C. 随园菜

D. 谭家菜

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第5题

我国宫廷菜主要以几大古都为代表风味,它们又有南味和北味之分。南味以金陵、临安(今杭州)、扬州为代表,北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。

A．错误

B．正确

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第6题

唐代,素菜进入宫廷,有了专门负责皇帝斋戒的素局。

A．错误

B．正确

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第7题

中国的素菜源远流长。形成于汉代,发展于魏晋时期和唐代。

A．错误

B．正确

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第8题

上海菜的主要特点是以爆、烤、涮、熘、炒最为见长,汤卤醇厚,浓油赤酱,咸淡适口,保持原味。

A．错误

B．正确

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第9题

上海菜是在吸取了广东菜、四川菜、北京菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜等外帮菜的基础上发展起来的,同时又受西菜影响,所以上海莱具有海派味,善于吸收各地风味之长,善于推陈出新,富有时代气息。

A．错误

B．正确

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